Bazy kakaowe to koncentraty, które stanowią podstawowy składnik w produkcji czekolady lub innych wyrobów cukierniczych. Mogą być także składnikiem napojów instant oraz innych produktów spożywczych z dodatkiem kakao. Składają się z mielonego ziarna kakaowego. Dodatkowo mogą zawierać dodatki tłuszczowe, takie jak tłuszcz kakaowy lub inne odpowiednio wyselekcjonowane oleje roślinne (CBE). Znacząco wpływa to na ich konsystencję i smak.
